師兄に大同に来てもらって、今日は初めての日だった。散策と食べ歩きについては言及しないでおこう。今日、師兄と一緒に何を学んだか話そう。
お茶を淹れること！
それ以前はお茶の素人だった。良いお茶も悪いお茶も、熱湯ポットに詰め込んで淹れて飲んでいた。味もほとんど変わらなかった。唯一印象に残っているのは、あるレストランで紅茶を少し飲んだことだ。甘くて、その後その店に行っても飲んだことがなかった。
午後の散策の後、師兄は私を彼の部屋に呼んでお茶を楽しむように言った。師兄がお茶を淹れるために買った専用の湯沸かしポットを見て、茶器を並べ、香りを立てる様子を見て、とても儀式的な感じがした。他の場所ならば私は困惑していただろうが、師兄の前では好奇心しかなかった。
師兄は野生の紅茶を持ってきていたが、私は分からなかった。師兄が説明すると、野生の茶葉で、栽培茶とはどのような違いがあるのか分からなかった。
師兄は最初に自分でお茶を淹れ、私は彼の淹れ方を観察した。とても簡単だった。お湯をお茶碗に注ぎ、お茶を大きなカップに注ぎ、最後に小さなお茶杯に分ける。大きなカップのお茶がなくなったら、新しいお茶を淹れる。
何の秘訣も見つけられなかったが、飲んでみると、とても美味しかった！甘くて柔らかく、あのレストランで飲んだ紅茶を思い出させる味だった。しかし、師兄は満足していないようで、この一回は味しかなく、香りや風味がないと言っていたが、私には分からなかった。師兄はもう一度お茶を淹れ、今度は甘さだけでなく、お茶の香りも感じられたが、風味はまだ感じられなかった。
私はとても興味が湧いた。なぜ同じ茶葉とお湯、同じ手順でも、出来上がるお茶が違うのだろうか？私も試してみたい！師兄は席を譲ってくれて、お茶を淹れる人の状態が最終的なお茶に影響を与えると説明してくれたが、私はよく分からなかった。とにかく試してみよう！
最初は緊張していたので、冗談でお茶を淹れるときに緊張すると渋くなるのかと尋ねたが、師兄は笑って何も言わなかった。淹れ終わった後、飲んでみると、やはり渋く、甘くも香りもなかった（笑）
師兄は指導してくれて、心を静かにすること、お茶の状態と心の状態は密接に関連していると言った。私は調整して、2 回目を淹れたら、だいぶ良くなったが、まだ師兄とは大きな差があった。
とても不思議な気持ちになったので、変数を制御してみようと思い、師兄の彼女にも淹れさせ、私も淹れさせ、そして師兄にも淹れさせ、さらに少し長く淹れたり、少し短く淹れたり、最初の回と中間の回を淹れたりしたが、何回か試しても、やはり師兄のが一番美味しかった。これで師兄の言うことは認めなければならない。
その後、私たちは交代で試してみた。私は以下のような味を飲んだ。
香りも甘くて柔らかい
香りはあるが苦くて硬い
少し香りも甘くて柔らかい
余韻が苦い
淡い甘さの余韻
など
今から 1 時間経ったが、口の中にまだ少し甘さが残っている。
最後まで淹れたら、風味も味もほとんどなくなるので、茶葉を変えることができる。私はホテルからもらったお茶を師兄に淹れてもらったが、師兄はそれが最低レベルの茶葉だと言った。確かに、自分で持ってきた野生のお茶とは大きな違いがあった。まるで木材のようだ（木材の味は箸で噛んでみれば分かる）、しかし、師兄は手法で少し甘さを引き出すことができた。
師兄はお茶を淹れることで、人の心情や修養が表れると言った。まるで鏡を見るようなもので、フィードバックが非常に即座に得られる。時には師兄はタブレットを見ながらお茶を淹れることもあるが、気を散らすと効果が悪くなると言っていた。私は今日初めてやってみたが、最初は少し緊張していたが、徐々に没頭していくと、効果がどんどん良くなっていった。
師兄は漢方薬の香りとお茶の香りの類似性についても話してくれたが、私は理解できなかったので、詳しくは言わない。お茶の香り（お茶の香りや味とは異なる）も感じられなかったので、言及しない。
次回の機会に、私たちも交代でお茶を淹れてみようね😜