白水房

沒想到這篇草稿這麼受歡迎😂，那就完善一下

本文主要來自我的一位老饕老師，一天天不上班淨吃東西，難怪那麼壯（pang）
夾雜一些個人主觀感受（基於普通大學生消費水平，普通北方人飲食習慣），有問題歡迎評論區交流

幾個美食區#

簋街（小龍蝦、火鍋）
護國寺（糕點）
牛街

友情提醒#

第一次來北京，吃烤鴨去紫光園，便宜量大，四季民福更高檔些（沒去過），便（讀 biàn）宜坊聽說也不錯（沒去過），烤鴨老炮就不做推薦了，我也沒吃過幾家 Orz

小吃#

各種餅（燒餅、餡餅。。。#

1. 芝麻燒餅（牛街）
   1. 掰開有二十層以上
   2. 沒有硬面塊
   3. 麻醬配比
2. 肉末燒餅（北海仿膳）
   1. 烙燒餅的時候中間留空
   2. 後放入豌豆炒肉
3. 螺絲轉燒餅
   1. 酥皮和普通皮疊合
4. 馬蹄燒餅
   1. 更軟
5. 糖酥燒餅
6. 蛤蟆吐蜜 / 豆餡燒餅開口
   1. 多放豆餡
7. 褡裢火燒（門框胡同）
8. 門釘肉餅
9. 像門釘一樣
10. 春卷
11. 春餅

甜點 / 糖油混合物#

1. 炸三角（獨一處）
2. 炸回頭
3. 墩饽饽 / 糖墩（護國寺小吃）—— 差評…… 太硬了
4. 切糕 —— 中規中矩
5. 豆面糕 / 驢打滾 —— 好吃！
   1. 糯米粉熱水和軟面
   2. 粘豆面卷起來
6. 艾窩窩 —— 好吃！
   1. 用糯米包餡
7. 碗糕
8. 盆糕
9. 元宵
   1. 炸元宵
   1. 炸一會拍拍放氣
      2. 炒元宵
10. 小窩頭（仿膳）
11. 銀絲卷
12. 炸卷果（護國寺小吃）—— 怪怪的，中評
13. 奶油炸糕（護國寺小吃）—— 好吃！
14. 饊子麻花
15. 脆麻花
16. 蜜麻花
17. 糖耳朵
18. 山楂糕（護國寺）—— 好吃！
19. 冰糖葫蘆（隨處可見）—— 好吃！
20. 豌豆黃（護國寺）（牛街）—— 好吃！
    1. 豌豆去皮熬，做成面
    2. 篩一下
21. 小豆涼糕 —— 沒吃過
22. 杏仁豆腐（護國寺）—— 好吃！
23. 果子干（隨處買）—— 普通
24. 柿餅子（隨處買）—— 普通
25. 龍鬚餅 —— 沒吃過，但是新疆龍鬚酥很好吃！
26. 芸豆卷（仿膳）—— 沒吃過
27. 鹵炸豆腐 —— 沒吃過
28. 奶酪（奶酪魏）—— 好吃！
    1. 碗扣下來奶酪不會掉
29. 奶卷，酪乾（護國寺）—— 好吃！
30. 炒紅果（護國寺）—— 好吃！

日常#

1. 喝漿 —— 沒吃過

2. 焦圈 —— 怪怪的，中評

3. 開口笑 —— 沒吃過

4. 豆腐腦 —— 北方鹹豆腐腦都差不多

   1. 內酯豆腐蒸就 OK
   2. 或者老豆腐

5. 口蘑吊湯 —— 沒吃過

   1. 鍋裡放一些（三個？！！）口蘑
   2. 口蘑先泡會（泡完的水能炒菜）
   3. 切開段，放醬油 balabala 熬，蔥薑，大料，花椒（這些都少放點即可）
   4. 熬完了，多放澱粉少放水，再用小火，加雞蛋

6. 豆汁（磁器口）（錦芳豆汁）（護國寺分店）—— 請不要嘗試🤢

   1. 做澱粉的綠豆的下腳料（主要是綠豆皮）發酵
   2. 喝熱豆汁
   3. 邊喝邊吃鹹菜 - 北京辣菜 / 焦圈，那叫一個地道

7. 薑汁排叉（牛街）—— 沒吃過

8. 茶湯（茶湯李）—— 沒吃過

   1. 糜子面
   2. 重要在沖調

9. 麵茶（護國寺）—— 好吃！

   1. 轉著碗喝
   2. 小米面？

10. 包子（慶豐包子鋪、西四包子鋪）—— 好吃！

11. 燒麥

    1. 獨一處（足足 120 褶）—— 沒吃過
    2. 安內老馬燒賣 —— 好吃！

12. 餛飩（餛飩侯）—— 沒吃過

13. 灌腸（粉面糰）—— 不好吃！
    1. 豐年灌腸、鴉兒李記等
    2. 用豬油煎

14. 炒疙瘩 —— 沒吃過

15. 芥菜墩 —— 沒吃過

16. 炒麻豆腐 —— 沒吃過
    1. 豆汁一直加熱
    2. 羊尾巴油炒

17. 炸格渣盒 —— 沒吃過

18. 豆面 —— 沒吃過

19. 酸梅湯（信遠齋）—— 好喝！
    1. 但喝的是玻璃瓶裝的
    2. 琉璃廠廠甸
    3. 水泡酸梅

20. 秋梨膏（通三益）—— 沒吃過

糕點#

1. 傳統滿族饽饽鋪
   1. 正明齋
   2. 富華齋（護國寺東寺北）
   3. 南味糕點鋪
   4. 稻香村 / 稻香春 / 桂香村 / 桂香春（就這個是盜版，其他都是正版）
   5. 清真糕點鋪
   6. 大順齋（通州）
2. 其他新興鋪子
   1. 百年義利
   2. 力發源
3. 糖火燒

糕點種類#

1. 烤製品

2. 油酥類

   1. 核桃酥

3. 漿皮類

   1. 提漿月餅

4. 酥皮類

   1. 京八件
   2. 糖醇百果（稻香村）
   3. 牛舌餅
   4. 黑麻椒鹽
   5. 核桃薄脆
   6. 一品燒餅
   7. 麻醬酥條

5. 混糖類

   1. 山楂鍋盔
   2. 棗泥酥
   3. 狀元餅
   4. 小豆包
   5. 栗蓉酥
   6. 棗泥塊

6. 硬皮類

   1. 自來紅 / 自來白
   2. 山楂酥餅

7. 炸製品

   1. 白 / 紅薩其馬
      1. 雞蛋和面不用水
      2. 白糖＋飴糖→糖漿
   2. 江米條
   3. 蜜供
   4. 蜜三刀

8. 蒸製品
   1. 桂花加沙

9. 其他
   1. 白 / 黑麻餅
   2. 桂花缸爐（稻香村）（對孕婦暈後恢復好）
   3. 糖火燒（北京大順齋軟）（天津桂順齋硬）
   4. 麻醬紅糖足夠多